“这鹿尾巴，真的能吃吗？”

厨房门口，沈佳悦打开老黄送来的泡沫箱子，见到里面放着几根血淋淋还带着毛的鹿尾巴。

尾巴不大，稍稍有些扁，上面满是褐色夹杂着白色的毛。

可能这些鹿尾巴刚切掉不久，上面的血还没凝固，有浓重的血腥味，加上尾巴本身所处的位置，腥膻味非常强烈。

沈佳悦刚闻到味道，就忍不住后退一步，眉头紧皱。

这味道，比猪大肠的臭味都难闻，感觉根本不是人能吃的东西。

她看向林旭，又问了一遍：

“旭宝，咱是不是弄错了？”

都说鹿尾巴是山珍海味的一种，但这山珍海味也太倒胃口了吧？

林旭笑着说道：

“没弄错，就是梅花鹿的尾巴，而且最好是公鹿尾巴，块头更大，更厚实，去掉骨头后的口感也更好吃。”

鹿尾巴的味道确实有些难闻，尤其是血腥味夹杂着腥膻味，简直让人想把隔夜饭吐出来。

这其实就是鹿尾烹制中，面临的第一道门槛——去除异味。

中餐烹饪，一直遵循着“无味使其入，有味使其出”的原则。

本身没有味道的食材，比如海参、鱼翅、鲍鱼等食材，要利用高汤等配料，把鲜香味渗入进去。

反之，有味道的食材，就得想办法去掉，这样做出来的菜品才美味好吃。

林旭忍着异味，将鹿尾巴拿开，看到下面有两个袋子，一个袋子里装着一大块鹿肉，另一个袋子里放着带着血的鹿茸。

鹿茸就是刚刚萌芽的鹿角，据说是上好的滋补名品，用鹿茸泡的酒，喝完能让人大冬天光着膀子。

这两种食材是蒸鹿尾这道菜的配菜，也是蒸鹿尾比较高端豪华的关键所在。

看完这些，他扣上盒子，对沈佳悦说道：

“准备拍吧，等菜做出来，你就不会这么嫌弃了。”

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