要是开水下锅的话，外面的肉一下就定了型，血水就被封在里面出不来了，很脏。

这些飘在上面的浮沫就是血水被煮出来的样子。

吕小鱼拿着勺子将浮沫都撇了出来。

勺子往水滚的地方一放，那些浮沫就自己进了勺子里。

等血水煮的差不多了，浮沫不再出现，吕小鱼用筷子一桶，把半生不熟的五花肉给叉了出来。

切下来一半多一点，那一小块又放回去继续煮。

两斤重的五花肉，光用来做红烧肉的话太浪费了，那一截扔回去继续煮的肉，他准备做另一道菜。

手里的这一块五花肉已经煮的定了形状，吕小鱼将其切成一块块手指头粗的肉块。

如果不先煮一下的话，切出来的就不好看了。

不止是颜值的问题，这样切出来整齐的肉块。等下吃起来口感也好。

切好了肉块，吕小鱼又开始准备起小料，简单的很，葱姜蒜和八角就行。

然后又单独弄了些蒜泥，上次说过之后，西西就从网上买了个小的蒜臼子，用大理石掏成的。

剥好蒜，放点盐进去，吕小鱼就捣啊捣，把大蒜都捣成了蒜泥，糊糊状的，和剁出来那种带颗粒的完全不同，一股子蒜香味。

然后，吕小鱼又朝里面加了点香醋，用筷子挑了一点放舌尖上尝尝。

真辣，好吃，这样才对嘛。

吕小鱼又拿筷子捅了捅锅里的肉，已经完全煮熟了。

拿筷子挑出来，用水稍微的冲了一下，冲去肉块上的浮沫。

然后就放在菜板上切了起来。

还有点烫手，吕小鱼切两下就得把扶着肉块的左手拿起来凉一下，然后再切。

西西有点饿了，看着厚度均匀的五花肉片咽了咽口水：“这个可以吃了吗？”

吕小鱼笑了笑说道：“可以，蘸一下蒜泥吃。”

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