月牙饼的饼坯不难做，但也不好做。

首先得把两个面团分别搓成长条，分成大小相等的面剂，面剂不用太大，跟拳头差不多大小就行。

接着徐拙用手把没有沾猪油的面剂压扁，做成厚面饼的样子。

然后把沾有猪油的面剂放上去，用面饼把这个面剂包起来。

假如不好操作的话，先把猪油面剂搓圆也行。

等那个猪油面剂完全被包裹在面团中之后，把这个小面团再次压扁，撒上芝麻，用擀面杖擀成椭圆形的面饼，月牙饼的饼坯就做好了。

店里没有专业做月牙饼或者烧饼的鏊子，徐拙只得把以前用过的平底锅找出来，洗刷干净之后放在灶上。

先用大火把平底锅烧热，再调成小火，接着放入做好的饼坯，在平底锅里慢慢烙制。

做的期间不用刷油，就这么干烙就行。

这样做出来的面饼外酥里嫩，而且有着浓郁的面香味儿，跟水盆羊肉是绝配。

徐拙正忙着的时候，建国闲着没事凑了过来：“徐拙，回头教教我做八宝酿梨呗，想试着做点甜品。”

徐拙倒是没任何意见：“行啊，八宝酿梨很好学，别看店里卖的贵，其实主要是刀工和八宝的配比。基本上就是酸味儿的配料少放点，糯米不能超过梨罐容量的一半，不然太多的话，就跟梨罐里面塞了个甜粽子一样，失去了八宝酿梨的特性。”

徐拙一边烙着面饼，一边跟建国讲着做八宝酿梨要注意的事项。

刚开始只是闲聊，反正这会儿顾客不多，但是说着说着徐拙才发现，那几个帮厨也凑了过来，显然他们对八宝酿梨的做法也很好奇。

反正这会儿闲着没事，徐拙看着建国问道：“现在蒸柜里还有几个八宝酿梨？”

建国走过去拉开蒸柜看了一眼：“还有十三四个，咋滴？觉得不够？”

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