其实搭配水盆羊肉的面饼有很多种，陕西各地都不一样。

有的用白吉馍，有的用烧饼，还有的地方用荷叶饼或者葱油饼，不过最受欢迎的，或者说是最深入人心的，还是月牙饼。

所谓的月牙饼，是将一个椭圆形的面饼一分为二之后，因为形状像月牙，因而得名月牙饼。

因为两个月牙饼才是一个完整的面饼，所以早些年的月牙饼都是成对售卖，水盆羊肉“一盆两吃”的说法也由此而来。

月牙饼做的过程中，中间会放上油脂，很容易就能把饼打开，变成一个口袋的形状。

刚刚上桌的水盆羊肉比较烫嘴，心急的顾客就用筷子把羊肉捞出来，夹在月牙饼中，再放点油辣子或者店家制作的青椒丁。

美美的咬上一大口，饼酥肉烂，别提多过瘾了。

吃完一个月牙饼，肚子里已经打了底，不再饿得心慌，这时候再把剩下的那个月牙悠哉悠哉的掰成小块泡进羊肉汤中，浇上一勺油辣子，轻轻搅开。

然后悠然的坐在水盆羊肉的店里，喝一口汤，嚼一口肉，再来一口饼。

美滴很！

不过现在，越来越多的店面不再售卖月牙饼，改为烧饼或者白吉馍。

徐拙觉得可能与月牙饼做法太繁琐有关系，别看月牙饼跟烧饼差不多，都是发面饼子，但是做法却不相同，月牙饼比烧饼有难度多了。

做月牙饼得先发面，再把面分为两半分开揉，其中一个面团要用油揉，最后做成面饼之后还得放在锅里干烙。

也幸好徐拙有和面和揉面的技能，不会被月牙饼不好做而难倒。

徐老板把发面团和好之后，放在盆里盖上保鲜膜，放在一边醒发，然后把羊肉锅里的浮沫和油脂打掉，把火关小。

只有用小火炖煮，锅里才会一直保持清汤的状态。

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