淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡。适合于大多数人群，逐渐成为四大菜系之首。

扬州自古是南北交通要道，商贾云集，也就成为淮扬菜的中心。厨师原本是不入流的职业，在这里也备受尊崇，一个宾馆的高级厨师的收入超过一般企业的白领，同时也是一些社会名流结交的对象，这世界上让所有人喜欢的，除了美女就是美味，作为制造美味的厨师自然应该享有这份荣幸。

厨王，是烹调界的领军人物，自从十几年前一下子评定出四位，一直就从未改变，四位厨王似乎很默契，没有人想独领风骚，大大小小的比赛都是在他们的弟子间进行。他们如同古老的历史慢慢沉淀下来。为了提高青年厨师的激情，扬州市再次提出评选新一轮的厨王，当然前提是四大厨王作为太上皇级别的人物，不参加比赛。如此一来四大厨王浆永远享有厨王的称号。

四大厨王近年来也很少参加一些公开活动，所以当他们中的任何一位出现都会引起一下轰动，尤其那些想学点绝活的年轻人更是奉若神明。

扬州市三大技校烹调赛严格说只是一群还没有多少经验的学生们之间的交流，是一个并不太引人注目的比赛，能够引来四大厨王的弟子已经是很不错的了。谁也没有料到，比赛进行到紧要关头厨王竟然出现了，一出现就是两位，在大伙的记忆里厨王很少几位一起出现，怎么能不引起一阵欢呼。

秦亚强身材瘦长，颧骨高耸，双目炯炯有神，微微笑着与众人打着招呼。蓝运比秦亚强略矮，到显得壮实有力，眼睛不大带着柔和的笑意，说话不多，嘴角沉稳的微笑给人一种和蔼可亲的感觉，倍感舒坦。

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