‘大江户’和‘寿司大’，唐海记忆里好像都是星级餐厅。

但唐海并不会特别去追求高级餐厅的饮食。

真正好的餐厅是不会特别去追求上座率的，而是要尽量的让每一个吃饭的人，到最后都对食物感动，以及感激大厨让自己能尝到这么美味的、适合自己的食物。

唐海的旗舰店就不追求上座率，反正现在食物价格很高，赚的也比以前多。

他的旗舰店甚至有专门的电脑记录员，记下了哪个食客什么时候来用餐过，记下他们喜欢的东西。

但凡是去旗舰店吃过饭的都会很惊讶，餐厅竟知道他们会点什么。

有些人问唐海为什么，唐海的回答很简单，因为你们是我的客人啊。

他的中餐馆已经从‘原始中餐’开始向‘世界餐厅’突破了，就像是很久以前的日系料理不会用鹅肝酱、鱼子酱、松露来做食物一样，现在的中餐餐厅也不会，但唐海的会。

有时候唐海在餐厅里，上菜的时候食客都不用特地看是谁在做，当他们发现突然赠送他们一盘他们从未见过的新样式食物的时候，就知道是唐海这个逗在掌勺……

只有在负责的人很少的时候，唐海才可以发挥出顶级水准，为了提高店员发挥，旗舰店现在已经限制接待了，而且必须提前一周预约。这样看似在拒绝客人，实际上却是对客人更负责，旗舰店现在好评率是百分百的，人们形容‘在吃唐的食物时，你会受到强烈的惊吓，寒毛都竖了起来，发觉自己以前从来不知道这东西的真正味道’，就连李大头接着大丽菊的鱼，也获得食客相当高的评价。

那种食客长龙一样排队的店，味道肯定好，但吃的时候感觉不到主厨对食客一对一的思考。

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