因为出来得早，大伙赶上了第一波，搭上了5点起航的大江户线地铁，这才赶得及看鲔鱼的晨拍。

看看眼前的场景，唐海瞄了一下手表，他觉得今天官带的第二波是赶不上了。

一尾尾肥胖的金枪鱼身上全是霜花，切断了尾巴放地上。

金枪鱼中间商们基本都是穿着蓝色的工作服，在四下走动着。

鲔鱼不切开，如果是活鱼唐海还能分辨好坏，如果是死鱼，不切开看肉质他是判断不出好坏的。

第一看鱼形，破损者必定味道不美。

第二看脂含量，脂肪越厚味道越好，在百年前各地吃鲔鱼都是直接切开大腹就煮，肉质直接就是最好的，和别的鱼很不一样。

第三是看鱼香，怎么闻每个人都有不同的挑选方式。

唐海就看到了一个梳着大背头中年男子正在快速的走动，除了以上三种方式之外，他好像还有别的挑选方式，手指在鱼尾肉山按按，或是用钩子一样的小工具，刮下一点鱼肉，用强光灯来看。大家都有类似的工具，但他的动作看起来很不一样。

只是几眼，唐海就判断出他一定是筑地市场鲔鱼中间商里的第一高手。

西雅图不搞这种鲔鱼拍卖，所以中间商拿货的流程应该与这边有点小差异，因为是做鱼肉生意的，所以唐海很轻易就看出了这边的活动规律。

首先必须尽早赶来，其余的那些非拍卖获取的鲔鱼，谁先到谁就能拿到最好的。

其次到拍卖这些，就需要考究眼力和财力了。

导游小姐在这里让大伙止步，就是为了看鲔鱼拍卖，大概有一百多伙人很快就转了一圈……

中间商不是一个两个就能撑起门面的，一个大点的店面至少需要8到12人，一个店来收鱼的至少得有6人。

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