未经木桶陈年的玫瑰红酒经常带着淡浅的玫瑰红色，而酒等中间的红酒通常会有红宝石般的酒色，至于酒色略呈橘色调的，那表示这杯红酒的年纪不小了。

对于陈年的葡萄酒来说，储存的环境十分重要。温度和湿度必须维持在一定的阴暗空间，以地下酒窖最为理想。

一般而言，以法国的美酒最为出色，醇、香、浓、厚，口感十足，不管是白酒或红酒都是饮酒者的最爱，搭配牛排或龙虾更是口齿留香。

不过英国也是酿酒名乡，伯恩山庄酿制的酒更是举世闻名，一瓶难求，价位居高不下，是所有名酒当中最不容易获得的顶极珍藏酒。

第一代主人伯恩．尼索斯已过世多年，山庄便以其名为纪念，传承自祖先的酿酒技术一代传过一代，多次改良，发扬光大地奠下不败的光荣纪录。

尼索斯是义大利姓氏，据说先祖曾出过海盗，烧杀掳掠无恶不作，还多次抢夺来往海上的英国商船，最后被当时的伊莉莎白女王招降，有条件地准允他攻击他国的船只，并暗授爵位。

当年被击沉的西班牙船舰，十艘之中至少有六艘是尼索斯海盗的杰作，厥功甚伟地得到富饶土地为赏赐，从此在英国落地生根。

而那片土地上，如今植满颗粒饱实的紫色浆果，年年为尼索斯家族赚进大笔的财富，虽不敢自称是英国最富有的家族，但每年缴纳的税确实叫人眼红。

不过大家都曾耳闻，伯恩．尼索斯的财产其实来自海盗祖先，他们把抢来的金银珠宝藏在地穴里，让子孙们衣食无缺，用上十代也不愁有贫困之忧。

「今年的酒淡了些，醇度也不够，对于春季上市的酒会有所影响。」这不是好现象。

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