山珍，说白了就是山里面生长的珍贵食材，野物，蘑菇，野菜，药材，都可以算作此类当中。

对大多数人来说，他们可以接触到的山珍，也就是晒干的菌菇类为主了。

赵扶余既然是制作普通人家里的全家福，当然也不会用上更珍贵的那些山珍类型，比如雪蛤，熊掌，鹿茸之类的东西。

干榛蘑，干香菇，干的猴头菇，以及干的绣球菌就是这次他选择会加入全家福的山珍系列的主角。

当然对于一般人来说，可能全家福里面山珍的数量都不会这么多，一般就是黑木耳和干香菇就可以了，但是对于他的全家福来说，光是这两样菌菇类，可是不能和其中的汤底以及肉类的食材相抗衡。

所以他才又增添了几种风味独特，并且口感惊人十分吸收汤汁的菌菇配搭其中。

猴头菇和绣球菌的味道并不浓郁，但是口感极其的特殊，一种是代替黑木耳的清脆，一种则是绵密好像海绵的脆感，没有品尝过的也很难形容那种感受在嘴里出现的感觉。

而干榛蘑和干香菇这两种菌类，在经过日晒的照顾，再重新充满水份以后，特殊的醇类物质带来的迷人鲜美，也是拥有各自不同的精采。

只要一个个细细的洗干净，去掉多余的沙粒，分别浸泡好就可以了。

对于这种细小夹缝里会有着不少沙子的食材，赵扶余也有一个简单的小办法，就用过期或者临过期的面粉，淀粉之类的附着物，将它们和水混合形成粘稠的糊状，然后将蘑菇送进去搓洗，直到面糊颜色改变，就用清水淘洗。

反复个两三次，直到面糊没有那么明显的颜色改变，再一颗颗的稍微检查一下，基本上就能去掉九成以上的杂物和沙子之类的东西。

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