三个炉灶,三个封箱。
可以说赵扶余将鸣神大社不远处的空地已经用到了极致。
因为要制作的是腌制类的食材,以及配搭的料理手艺,所以赵扶余首先解决的不是食材的问题,而是腌制过程之中最关键之物,‘盐’的来源问题!
靠近的是海边,又没有专门询问雷电影这里有没有矿盐。
所以要使用的自然只能是海盐,不过他要做的是完全提纯的海盐。
而非一般意义上的,直接使用的海盐。
实际上在传统里,用海盐腌制食材,作为腌制品来食用,是海边人流传已久的手艺。
不止是腌制,腊制,风干,都需要用海盐来进行腌制,对于海边来说,保存食材的方式也非常繁复。
毕竟一旦遇到了风暴或者是冬天,不好捕获海中食物的时候,他们就需要依靠这些之前在丰收季获得的食物,来渡过严酷的寒冬。
在这样的情况下,让食材如何更好的保存就成为了首选,至于八重神子注意的洁净,美味,自然就被放到了后面。
尤其是腌制的料理,多数还带着调味,以及下饭的作用。
味道浓烈独特,往往会带着一股特有的海腥味,同样也预示着浓烈的海鲜味道。
所以八重神子会嫌弃,甚至是觉得难吃那都是很正常的事情。
赵扶余要做的就是将手里的这些食材,化为腌制食材后,再次烹饪成为真正的人间逸品。
因为是短时间腌制的食材,又需要制作的手法有所不同。
比如那野猪腿,在经过了火烧外层皮,去掉多余的毛发,将外层烧得好像焦糊一层后,就需要尽快的泡冷水将外层焦糊的地方刮除,剩下的就是可以使用的食材部位了。
而这些猪腿也不能这么轻易的就使用,需要加上赵扶余沿途采到的许多香料,乃至是野果再混合海盐一齐腌制,并且还得是压着巨石头在野猪腿上面,通过重力让腌制的味道更好透澈到内部。
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