“这道料理有太多的细节了。”
“任何一步做不到味,不但会毁了一锅的米饭,更是会成为一种灾难!”
斩钉截铁的判断,如果是一般人信口胡说也就罢了。
可是说这话的人乃是东樱料理界的美食天王‘食之魔王’薙切仙左卫门,这种可信度就十分的强大了。
更别说,在他们几位评委面前,那足足有一大砂锅的黄鳝饭,已经被全部消灭掉。
如果不是一众料理人众目睽睽下,谁也不敢相信,这些身份各异,却都足够动荡东樱一方局势的巨头,竟然还有会为一道主食而争抢的时候。
所以在有人开始评判这道主食料理的时候,几百号人都是齐刷刷的瞪大了眼睛,竖起了耳朵,想要知道赵扶余料理里的秘密。
至少他们也可以遵循这个方向来进行摹仿和努力。
有了方向,在迷茫的时候,他们也就不至于真的一点办法都没有了。
“从烹煮米饭开始,搓洗,流水清洗,浸泡的时间,砂锅的火力,猪油的配合,还有米粒种类的比例。”
“这一切都是差上一丝就无法达到极限的东西。”
“偏偏这么完美的米饭,还仅仅是这道料理的三分之一。”
“接下来就是用花雕酒醉杀了黄鳝,利用花雕酒在黄鳝还没有死亡的时候,吸入了大量的酒水,也将腥味最为浓厚的部分,鳝鱼血给带上了酒香。”
“有了酒香,再去除了内脏,足够新鲜的黄鳝切成丝,和一干配料一齐腌制后,进入米饭上后。”
“即便是保留了很多鳝鱼血,也依旧是增添了鲜美而不是成为腥味的来源。”
一部分一部分的讲解,也让在场的许多料理人明白了赵扶余料理的细节,而其中很多的节奏把握,别看赵扶余做的非常顺畅。
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