土豆烧肉并不难做，肉选五花肉最佳，土豆话切块泡水至少十分钟以上，如果能泡半小时当然最好，不过现在皇帝和文武大臣们都看着在，李毅肯定也没办法把土豆泡水半小时这么久的。

姜片，花椒，酱油，香料，香叶，豆酱等等材料准备齐全之后，锅里倒油姜片，花椒，烧热炼香油至微微白烟之后，五花肉放进去滚一趟，肉白即可，顿时整个珍馐署里就飘散开来姜片花椒炼油后的那种香味了。

肉抄起来放到一边去，切块好的土豆就着剩下的香油也放进去滚一趟油，土豆滚油就很有讲究了，土豆烧肉好不好吃，一半在于火候配料，一般就在于这土豆滚油上了，土豆要在香油中滚至四面金黄，不能焦，也不能太嫩，这个火候不是人人都能把握好的，不做个一百来次的土豆烧肉，不敢说自己入门。

作为美食爱好者的李毅，自然是敢拍着胸脯的说自己已经入门了的，土豆没多久就给翻到差不多的金黄了，这时候也别炒土豆了，直接倒肉下去，放香叶，豆酱，盐，酱油等等一口气放好，这个量一定要把握住，然后就是倒水，没过土豆和肉块就行，盖锅，转中火烧开，然后转小火慢慢收汤汁了。

这个环节急不来，只能坐着慢慢等着了，就见着除夕夜里，一群大佬们不在麟德殿守岁贺正元日，反倒是在珍馐暑里站着一个个的大眼瞪小眼的看着李毅下厨。

当然了，掌勺的不可能是李毅，烹饪是力气活，李毅这点力气，别说掌勺了，提锅都有点难，李毅是在边上指导，调料，算时间看火候，实操的其实还是御厨们。

这边大家都在等着土豆烧肉出锅，都站着，没人敢坐，谁敢坐啊？李二陛下都还聚精会神的盯着锅在那里站着呢！

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