陈媛媛一听做煎皮渣，便兴奋地说道：

“这个好吃，等会儿多做点，好几年没吃过好吃的煎皮渣和煎血肠了。”

煎血肠是殷州的一款街头小吃，做法不难。

新鲜猪血里面加入一些面粉，然后灌进猪大肠中煮一下，再切段放在平底鏊子上用猪油煎制。

吃不惯的人觉得这是让人难以下咽的黑暗料理，但对于殷州本地人来说，却是了不得的美味。

但这种美味却正在消失。

这几年殷州市一直在清理小摊小贩，升级市容市貌。

而小摊小贩恰恰是卖煎皮渣和煎血肠的主力军，被清理之后，殷州街头已经很少能见到这种小摊了。

就算偶然碰到，味道也比过去差了一截。

林旭说道：

“煎血肠的话今天够呛，不过回头可以让老黄从屠宰场帮忙弄点新鲜血肠，到时候煮一下煎给你吃，今天先吃皮渣吧。”

他把平底锅拿出来清洗一下，随即打开冰箱，将里面温度已经大幅度下降的皮渣给拿了出来。

皮渣不能冷冻，一冻就全碎了。

不过借助冷冻室把温度快速降下来还是可以的。

温度降低后，皮渣从原本颤巍巍的凉粉状，变得硬了不少，有点像是京城这边人人爱吃的炸灌肠。

但相对于灌肠那种淀粉疙瘩，又软了一些。

毕竟里面全是粉条，这玩意儿跟弹簧一样，哪怕完全凉透，也会让皮渣略有弹性。

这会儿皮渣的温度还是有点高，还得再晾一下才能切。

把这块皮渣放进冷藏室，再冷藏十分钟。

趁着这个时间，林旭用筷子夹起案板上切好的热皮渣，在调好的蒜泥中蘸一下，随即送进嘴里。

平时想不起来，倒没有多馋。

但现在见到，他是真忍不住想多吃几块这种家乡美味。

皮渣表面因为有淀粉的缘故，入口爽滑，筋道，吃起来能明显感觉到里面丝丝缕缕的粉条，嚼起来很过瘾。

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