国庆节沈宝宝也不用上班，就让她多睡过儿吧。

这丫头昨晚带了一大包糖炒栗子，到家就拿着平板电脑戴着耳机开始追剧，一直看到凌晨两点多才停下。

现在喊她起床的话，估计眼睛都睁不开。

做春卷最重要的是面皮。

要求薄而筋道，而且没有孔洞缝隙。

这样的面皮卷上准备好的三丝馅料，再放入油锅中炸一下，就是江浙一带人人爱吃的三丝春卷了。

“春卷的面皮其实就是搅打上劲儿的面糊，昨晚我们准备走的时候，在这儿等朱勇下班的林黛玉说起了春卷，恰好我会做，就调了点面糊，今天来了正好可以用。”

庄一舟一边忙活一边给林旭讲解着做春卷的要领。

碗中加入面粉，放一点点食盐，加水搅打成粘稠的面糊，然后用筷子顺着同一个方向搅打。

一直打到面糊丝滑没有面疙瘩为止。

这个时候面糊已经起筋，只要静置一小时以上，面糊就会变得又软又筋，抓在手中也不会掉的那种。

为了让林旭有更直观的了解，庄一舟把锅里的春卷炸好后，将刚刚做春卷皮没用完的面糊端了过来。

电饼铛插电重新烧热，用手抓起一团面糊在平底锅上揉几下，锅里立马出现了一张圆形的面糊印迹。

几秒钟后，在热力的作用下，这个面糊印迹就凝固成了一张面饼。

饼很薄，近乎透明。

这就是春卷的皮了。

林旭看着庄一舟手中的面糊，总算是懂得春卷的做法了。

他拿起一张面皮放在案板上，用筷子夹着庄一舟准备好的肉丝、韭黄段以及木耳丝，用春卷皮将菜卷起来，再把两端折进去。

最后用刷子蘸着淀粉水，在剩余的春卷皮上抹一下，卷好，让春卷皮粘在一起，一个春卷就做好了。

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