很快，锅里的猪肚已经煮到断生。

林旭把火关掉，但并没有立即把猪肚捞出来，而是继续在锅里泡着。

这么做的目的是让猪肚的口感更加嫩滑，同时味道也更鲜香。

不过不能泡太久，泡久了猪肚会吸收很多水分，导致口感变差，基本上煮好浸泡个十几分钟就可以捞出来晾着了。

猪肚做酸辣肚丝汤的时候，不能煮好就用，得彻底晾凉，这样猪肚才会鲜香嫩滑，做出来的酸辣汤也更加美味。

要是趁热就切，很难把猪肚切成细丝。

酸辣汤的口感也会变差。

“泡十五分钟就捞出来放冷库里晾着吧，别泡太久。”

林旭冲旁边的帮厨吩咐一声，便打算去楼下看看烧鸡卤制的状态。

离开厨房，刚走到楼梯口，他就看到师兄谢保民和师嫂苏佩佩带着春哥正顺着楼梯向二楼而来。

“师兄？你们过节没出去玩儿？”

“去平谷玩了一趟，感觉山里比三里屯的人都多，每个农家乐都要排队，路上到处都在堵车，我们中午凑合着吃了点面包才算没挨饿。”

谢保民垂头丧气地说着，完全没想到去京郊玩一趟居然有这种遭遇。

就这还没去昌平西山等比较热门的地方，估计去了人更多吧。

到处都是人从众，偏偏市区人少了，从北四环下高架的时候，居然罕见的没有堵车。

苏佩佩笑着问道：

“你和悦悦没出去玩？”

“没，哪都是人，等节过去了再出去也不迟。”

他们来到楼上，林旭冲大春打了个招呼：

“春哥好，吃饭了没？”

“我姐跟我姐夫吃过了，我还没吃呢，去他家晚了一会儿就把锅刷了个干净……”

谢保民无语的笑了笑，看着林旭问道：

“你们店里还有没有早饭？有的话给大春端出来一些，唠叨一路了。”

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