华真行收起档案袋，此事告一段落，酒桌上不再讨论。大家又聊了几句风花雪月，风先生突然道：“小华的手艺真不错，但是这锅菜吧……”

杨老头打断他道：“难道不合你的口味，是下不了酒还是堵不住嘴？”

风先生：“做得非常好，挑不出毛病，就是稍欠素雅。”

杨老头讥笑道：“无酒肉不欢的某人，居然嫌这一锅不够素？”

丹紫成起身道：“我去端盘新鲜的矮脚黄。”

芜城一带特产两种蔬菜，与超市常见的那种大白菜、小白菜都不一样，名为高杆白与矮脚黄，当地人所说的白菜和青菜，通常就指这两种菜。

高杆白的叶茎很长很白，去掉叶子就像一根白玉尺，通常用来加工当地特色的香腌菜，将叶茎切成筷子粗细、手指长短的长条状，晾干后腌制，下饭很香。

当地人称香菜为芫荽或芫须，而提到香菜就是指这种香腌菜。

矮脚黄的植株很小，乍看上去有点像小油菜，口感很嫩，也可以下到锅中烫着吃，而且冬天也有新鲜的矮脚黄。

风先生伸手阻止了丹紫成：“四个人喝酒才一口锅，此情此景，完全可以多摆几盘嘛，诸如风花雪月之类雅菜，更好下酒。”

杨老头嗤笑道：“老外了吧！所谓一品锅，就是多少人一桌，大家就吃这么一口锅。锅有大小深浅，菜有荤素多层，三层、五层、七层皆可，通常都是单数。可以是荤素依次分层，也可以是荤夹素、素包荤……蛋饺一般放最上层。”说到这里又扭头问道，“丹紫成，你知道一品锅为何要叫一品锅？”

丹紫成：“啊，不就是官居一品的意思吗？过年菜嘛，图个口彩。”

风先生一拍筷子：“俗，忒俗！本是民间家家菜，几时专称一门席？吃顿饭还要搞什么阶级审美！古时有人满脑子阶级意识、羡慕和宣扬人上人，那是时代局限，难道你也不清醒？”

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