后面一连三天，生产队都在发动社员推虾皮。

王忆让生产队大灶接了强劳力的晚饭，每天都有热汤饭。

强劳力从海上归来可以过来拿一盆汤或者一碗热粥回去，总能舒舒坦坦吃一顿晚饭。

当然这顿晚饭往往是一家人一起吃，就相当于生产队大灶给有强劳力的社员家里头添了个菜。

社员们自然高兴，冬天晚上别看只是加了一道菜，其实对他们家庭来说是个很大的生活改善机会。

因为大灶舍得用油用肉，所以做的这道菜好吃又营养，往常家家户户得逢年过节才能做这么一道硬菜来解解馋、过过瘾。

捞上来的毛虾多了，生产队便又开始晒虾皮。

虾皮这东西加工起来简单，根据加工方法的不同被分为熟皮和生皮。

顾名思义熟皮就是煮熟的毛虾。

这事简单，沸水开锅倒进去一桶鲜毛虾，加入数量合适的食盐，下锅后搅和一下子就算煮熟了，可以捞起来沥干了。

这种虾皮捞出来晒干就成了熟皮，也叫“炊虾”，已经熟了，所以随时可以拿来吃。

生皮鲜毛虾不加盐、不处理，控水之后直接晒干，这样叫淡皮，因为它不加盐口味会淡一些。

正所谓咸中有味淡中鲜，淡皮滋味更鲜一些，做汤菜用的虾皮就是淡皮。

晒虾皮，天气好的时候晒一天两天的就能成，于是岛屿周边还有社员在推虾皮，然而生产队已经给王忆这边送来成品虾皮了。

王向红教王忆来判断虾皮质量好坏，很简单，用手抓一把虾皮握紧了，松手后虾皮顿时散开的，这是上品。

要是松手后团在一起散不开的，这种晒的不够好，品质会差一些，不便于长期保存。

如果伸手抓一把张开手发现都成碎末了或者弄的手里黏糊糊，这种是下品，不能买！

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