鲍鱼这种被称为软黄金的食材！

如果食用的话，其实在鲜鲍鱼和干鲍鱼两者之间！

相对来说，无论是价格还是营养价值，都是干鲍鱼更甚一筹！

因为鲜鲍鱼贵在新鲜，肉质细嫩有弹性，味道非常的鲜。

但和干鲍鱼相比，香味上则差了许多。

鲜鲍鱼在烹饪时，一定不能长时间炖煮，以免肉质变老变柴，鲜味丧失。另外，鲜鲍鱼不容易嚼烂吞咽，所以不太适合上了年纪的人。

对比一下，干鲍鱼肉质鲜美咸香，口感浓郁，嚼起来肉质Q弹不柴，有点像吃年糕的感觉。

干鲍鱼特别适合整个入锅炖煮，久煮不烂，越煮越鲜美。就算是牙口不好的老年人，也不用担心会嚼不烂。

和鲜鲍相比，制作工序复杂，时间长，这也使得干鲍的成本更高。鲜鲍经过晒制后，水分基本被蒸发掉，据说10斤鲜鲍才能晒出1斤干鲍，再加上各种损耗，所以它的价格比鲜鲍贵也就理所当然了。

同样都是鲍鱼，鲜鲍和干鲍的营养成分没有太大的区别。不过，干鲍经过风干晾晒之后，鲍鱼发生化学反应，产生大量氨基酸。

干鲍鱼因为肉质发生变化，比鲜鲍更容易被人体吸收。再加上干鲍鱼具有鲜鲍鱼所不具备的香味，这也使得干鲍鱼比鲜鲍更有“价值”。

……

赵枫一行人今天吃的都是“海鲜”

何况餐厅里面都是鲜鲍，况且大家都是年轻人，也没什么牙口不好咬不动的问题！

鲍鱼很鲜，咬在口中十分Q弹！

这已经是炖了很长时间之后的结果了。

要说这个鲍鱼汤吃起来老实说还真没多么惊艳，鲍鱼的鲜味虽在其中，但是和鲍鱼的鲜味还是有点差距的！

而且鲍鱼本身的汤汁也十分浓郁，所以这个鲍鱼汤大家浅尝辄止，还真都没有多大的兴趣！

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