且说过了端午,这夏日炎炎就催人眠,京师的各家各户已经开始准备避暑了。连先生这边也停了课,她自去山里修行去了。几个姑娘早晨再不用去学堂,至于女红、琴艺等课也处于半停滞状态。
但纪澄去刘厨娘那儿却越发勤快了。因着有一次闲聊,纪澄听刘厨娘提到过一句,她这几年在厨艺上专攻的主要是药膳。
人一旦上了年纪就格外惜命,老太太每日的膳食都有专人伺候,她的院子里有个小厨房,掌灶的是鲁大娘子。这鲁大娘子家传了一本药膳谱,她因着这份家传的食谱而入了老太太的眼,老太太就只吃她做的菜。
所以刘厨娘这样一位大厨到了沈府也被人排挤得没有用武之地,只因她的菜食不对老太太的胃,刘厨娘又是个好强的性子,到沈家这几年门头研制菜式,就为了能胜鲁大娘子一筹。
鲁大娘子家传的药膳谱纪澄是不用想了,但是跟着刘厨娘学一学却还是可行的。纪澄本着技多不压身,学得一手好药膳将来嫁人伺候婆母也能讨好的心态,诚诚恳恳地拜了刘厨娘为师。
刘厨娘大约是被沈芫的态度给气到了,二话不说就收下了纪澄做弟子,半点不藏私地教导她,好似要叫沈家知道,若是姑娘家认真学了厨艺,将来总有用武之地,莫要小瞧了庖厨之业。
纪澄先是跟着刘厨娘辨识食材和药材,夜里还要记诵食物相生相克之谱,脑子里成日翻滚的都是人参忌萝卜,同食积食滞气,螃蟹忌柿子,同食会中毒等等。
这便也罢了,偏刘厨娘还要让纪澄对这些饮食禁忌知根究底。譬如,那猪肉牛肉不得合食,根由出自哪儿?那《本草》有记:猪肉合牛肉食生虫。又有《饮膳正要》记:猪肉不可与牛肉食。二者一温一寒,一补中健脾,一滋腻碍消化,其性味与功效相抵,故而不宜同食。
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