熬制一锅味道鲜美的浓汤，最重要的是火候，既要熬出骨头的香味，又不能让汤汁太过浓稠。

这不仅与时间有关，经验同样十分重要。

瑞娜站在一旁看着麦格处理骨头，如何在恰当的时间丢入需要的香料，逐一记在心中。

有些出乎她预料的是，除了少量的料酒和生姜之外，麦格并未加入太过混杂的香料和调料品，骨头也未砍断，而是用大根完整的骨头。

“骨汤越纯粹越好，这将决定你的火锅最基础的味道，而用完整的骨头是为了防止在熬汤的过程中产生碎骨带来不必要的风险，现在盖上盖子，小火熬制四个小时，浓汤便达成了。”麦格盖上大锅的盖子，从一旁拿了一个小锅放在灶台上，又从冰箱里拿了几根小骨头，看着瑞娜道：“要不要试试？”

“现在吗？”瑞娜微微一愣，她只是看着麦格做了一遍，麦格就让她直接动手吗？

“我认为你能做好。”麦格点点头，让出了灶台的位置。

看着麦格信任的目光，瑞娜迟疑了一会，还是选择向前走了几步，闭上眼睛，回忆着向前麦格的所做的那些事情，以及自己的理解，很快睁开了眼睛，拿起了一根骨头。

这骨头虽然只是一个骨节，但比起平时见到的那些猪骨头要更加粗壮一些，瓷白的骨头表面上黏连着一些鲜红的碎肉。

虽然是生肉，却没有丝毫难闻的肉腥味，反而散发着丝丝清香。

“好奇特的骨头，这是什么猪的骨头呢？”瑞娜有些好奇的在心里想着，她平时很少买肉，偶偶傍晚下班的时候去市场买一根骨头给母亲熬汤，都是些连肉沫都见不到的光骨头，老板和她熟悉后，都是半送半卖给她。

清洗骨头，简单腌制，冷水入锅，大火煮开……

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