说起酿酒，高远倒是不陌生，在前一生的时候，他所在的那家村子几乎家家都有一个小作坊，土法酿酒，酿出来的酒再卖给一个大厂家，那个大厂再分装，贴上牌子，成本价不过几元钱的酒，就能卖出几百上千元的天价，村子里几乎户户都懂制曲酿酒，高远也曾在这些作坊里打工，直到十六岁走出这家村子，才算与其告别，其它的事情高远不是太懂，但制曲酿酒，他可是太熟悉了。这个时代的酒未免太难喝了，高远相信，如果自己真做酒生意，保管用不了几年，就能打垮吴家，独霸酒市场，不过这当然也是想想而已，断人财路，不谛于挖人家祖坟，别人是要拼命的，自己还是老老实实的才好，不然二世为人，还没有大展鸿图，先给人弄死了就太不划算了，也糟塌了老天爷对自己的眷顾。

自己弄点酒出来，权当满足自己的口舌之欲好了。

张一手脚麻利，第二天一大早，便找来了好几个泥瓦匠，在一间偏房里便忙活开了，而高远，则自顾自地开始做起酒曲，听了张一的话，他倒是长了一个心眼，酿酒，酒曲是关键，还是自己亲手来做的好，不然这技术流出去让别人知道了，不免会得罪吴家。

选料，制模，踩曲，起霉，晾霉，起潮火，大火，后火期，最后就是养曲了。这其间最难掌控的就是温度，现在又没有温度计，高远只能靠自身的感觉了，以前在村里帮工的时候，那些老人们便完全是靠感觉来做这些事儿，不过高远没这个技术，便只能三成靠技术，七分靠运气了。

高远要来酿酒的蒸甑并不大，泥瓦匠们一天便干完了活儿，但高远这酒曲最少也需要十好几天才能见成效，高远将自己关在制曲的房屋内，只是吩咐张一准备好炭炉随时候用。

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