高政委走后，孟川想了一下该炒什么素菜，一般来说，在有肉菜的情况下，那炒素菜就是为了调配营养，毕竟荤素搭配才能营养均衡，其次就是为了解腻。

毕竟吃了那么多肉，多少会有点腻的，既然这样的话，孟川的确想到一道菜，那就是番茄炒西兰花。

西兰花的功效孟川真的不用多说，什么抗癌防癌，增强免疫力了，抗衰老了，这些功效说出来有点玄学，可能是有那么一点点功效，但过度夸大是真的没必要。

不过西兰花是减肥佳品，这个的确可以重点说一下。一般的减肥营养餐里，是必然会看到西兰花的，一来是因为他的营养价值较高，二来也是因为他的热量低含水高，既可以填饱肚子又不用担心会使人发胖。

而番茄这种口感又好，营养价值又高的蔬菜，孟川就不多介绍了，多吃西红柿绝对不亚于每天多吃那些水果。

既然这样，那孟川就着手来做这道菜，先把西兰花改刀切成小块，这个切小块最好是按照菜花的纹理来切，这样切出来会好看很多。

想把西兰花烹饪熟，最好的方法就是先煮一下，因为西兰花根茎较硬，一般炒制比较难以烹饪熟，所以先煮熟是很好的办法。

锅中加水煮开，水滚后加入切好的西兰花，因为西兰花的营养价值比较高，但过度烹饪会影响其营养价值，所以孟川这边打算就煮三分钟。

那边煮着西兰花，这边孟川也不闲着，开始切西红柿，西红柿切成瓣状，装盘备用，然后开始准备香料。

炒素菜用的香料最好是用葱姜蒜，这样清炒出来的素菜，会有独特的香味。

这里孟川不是特别建议用豆瓣酱来爆香，倒不是说用豆瓣酱炒出来的菜不好吃，只是因为豆瓣酱本身的味道是很浓重的，如果放的不到位，是很容易掩盖素菜本身的香味，你这样吃的就只剩辣味和咸味，那样反倒不美。

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