孟川也不耽误时间，立刻就开始做，这里的面是炊事班提前醒过的，醒面和发面还不一样，醒面就是单纯的静置一会，目的就是为了让它更顺滑一些，吃起来也稍微筋道一点。

然后把大面团揪成数个小面团，在把小面团擀成长约20厘米，宽约10厘米的长条状。

这个时候，要准备一些食用油，均匀的抹上一层，这是为了后面烙的时候不粘面，另外也增加一些面的口味。

抹完油后，把面对折一下，这里要注意，是对折抹过油的那一面，然后用擀面杖轻轻擀平，这个时候就可以下锅烙了。

烙这个火烧，没有什么技术含量，先把锅底放上油，然后把折好的面饼放进去，小火慢慢烤。

如果有电饼铛的，那就更简单了，直接放进去，然后小火烤制就行了。

炊事班这里是有大型的电饼铛，就是平常炊事班炕大饼用的，这里孟川一次性做了几十个，然后放进电饼铛烤制两面发出金黄色。

然后孟川就开始弄酱驴肉馅，既然驴肉火烧是主食，大家都要吃的，那孟川肯定就先紧着好肉，毕竟好肉得让大家都尝点，那块酱驴腩肉，自然就成了首选。

捞出一块驴腩肉，剁成驴肉沫，没必要剁的太稀碎，剁成小碎块就足够了，然后取青辣椒和红辣椒各一个，分别剁成小块，掺在一起。

这里是不需要在添加调料了，因为酱驴肉本身滋味就很足，在添加香料，反而多余。

这个时候就要把电饼铛里的火烧拿出来了，把中间打开，因为一开始孟川是把面饼折好的，而且里面也是刷过油的，所以很容易折开。

然后往里面加入酱驴肉馅，在放回电饼铛里烤出香味，这样驴肉火烧就完成了。

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