都说，民以食为天。

试想一下，在这巍巍天下，那些能被叫上名儿的食材，是有多少？

每当人们在面对这样的一个奇怪问题的时候，那浮现在每个人脑子里的答案，是否都是小麦、大米、以及高粱呢？

亦或者有人会说，不对，浮现在我脑子里的，乃是各式各样被农人们所辛苦培育出来的蔬菜和瓜果。

比如像是我们日间最常使用的各种菜类，诸如葱、白菜、莼菜、芥蓝、豆芽、黄花菜、荠菜、茭白、韭菜、蕨菜、芦蒿、萝卜、马兰、茼蒿、蕹菜、苋菜、青菜、莒、竹笋等等。

又如我们平日里所使用的各种野生菌子，诸如茨菇、香菇、蘑菇等等这些。

可以说，正因为我们接过了大自然所赠予的这份礼物，这才得以让我们这样的一个文明得以延续千年，如此的话，我们身而为人，就真当需要去好好地感谢大自然，要好好地感恩这份来之不易的给予。

而在诸多食材之中，却也被细分为上中下三档，往往越是高端的食材，所烹饪出来的食物，越是美味。

只不过，越是高端的食材，往往只需要最为简单的烹饪技巧，便可将食材中所蕴含的味道，得以充分地发挥出来，然后便给人呈现出一份无与伦比的味觉盛宴。

炒、煎、贴、烹、炸……

熘、氽、涮、蒸、鲊……

卤、酱、熏、烤、炝……

腌、拌、熬、烩、焖……

等等……

等等……

可以说，千年的文化，孕育了千年的烹饪技巧，孕育了千年以此为生的人们。

而在这诸多技巧当中，最为质朴，也是最为踏实的，便是那些最为简单的技巧，也正因为世间的人们对此烹饪之道皆无比了解，这才得以让这个伟大的文明得以继续存活。

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