要说中餐中难度最大的菜品，这个还真不好说，毕竟每个人认为的难度不一样。

但要说中餐中名气最大的高端菜品，这个争议就比较小了。

大部分人，都倾向于把佛跳墙当成名气最大的菜品。

这不光是因为佛跳墙这道菜用料丰富且昂贵，主要是不管影视剧还是现实的国宴菜中，都多次把佛跳墙当成压轴菜上桌。

这无形中就增加了这道菜的名气。

当然了，这道菜之所以出名，其实主要还是因为贵。

这道菜所用的几十种名贵食材，都不是一般人能够消费得起的。

除了食材名贵之外，佛跳墙这道菜还会用到煎炸蒸煮炖煨烧等很多传统的中式烹饪技法，对厨师的要求比较高。

最重要的是，这道菜非常耗费时间。

从开始准备到端上餐桌，差不多需要四五天甚至更久。

这些种种，全都成就了佛跳墙的名气。

除了做法难耗时长食材贵之外，佛跳墙这道菜的菜名也比较别致。

“酝启荤香飘十里，佛闻弃禅跳墙来。”让这道菜迅速成为了当年达官贵人争相品尝的菜品。

能让和尚跳墙还俗的菜品，肯定非同一般。

当然了，这个只是谬赞而已。

其实佛跳墙这道菜的真正名字是福寿全。

这道菜算是把海珍海味所有珍品一网打尽了，所以用福寿全这个称呼。

但是福建话中的“福寿全”和“佛跳墙”很接近，而且相对于福寿全这个中规中矩的名字，大家更觉得佛跳墙更有噱头，也更能反映出菜品的美味，所以久而久之，这道福寿全，就被成了人人交口称赞的佛跳墙了。

佛跳墙这道菜究竟是谁发明出来的，众说纷纭。

有的说是一个老乞丐，把剩菜盛入到留有残酒的酒坛中，无意中做出来了香气宜人的美味。

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