和澄面必须用开水才行，只有用开水，才能把澄面充分浸透，和出来的面团才比较柔软。

澄面的吃水性很强，想要和成面团，用水量差不多是普通面粉的两倍，所以烧水的时候要注意，量不能少了。

另外，生粉不是和面时候用的，而是揉面的时候稍微洒一点，这样能够给澄面稍稍增加一点筋性，使得澄面包虾仁馅儿的时候不会破皮。

但是生粉不能用太多，不然饺子皮就没法做得太薄。

刚刚徐拙做的时候，郑光耀一直在边上一言不发的看着，眼神中带着些许意外和激动，显然，徐拙的手艺让他很震惊。

而于培庸就淡定多了，毕竟这个孙女婿已经一再让他震惊，到了现在，早已经见怪不怪。

另外，当年的老爷子也是天赋超高的人，光见他骑着自行车在京城瞎溜达，但是每到做菜的时候，却总能给人意外之举。

这大概就是徐家基因中带的天赋吧。

于培庸如是想到。

其实老爷子的天赋高是真的，而徐拙……

挂逼而已，没什么好炫耀的。

这也是老爷子从年轻到现在都喜欢高调，而徐拙却一直保持低调的原因。

挂逼嘛，虽然装逼时候很爽，但面对高手的时候，总会有那么一丝丝的心虚。

等锅里的水烧开的时候，两位老人结结实实的把徐拙夸了一遍，连带着旁边打酱油的徐文海也被夸了一通。

什么教子有方之类的话，让徐文海略微有些脸红。

这个时候，徐拙自然不会去揭露徐家家教的真面目，而是装作一副很腼腆的表情，认真接受着两位老人的夸奖。

记得小时候别人夸学习好懂礼貌的时候，自己一旦这种表情长辈们就会更开心，所以现在，徐拙继续保持这种腼腆的表情。

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