面炕辣椒也叫面炕辣椒圈，是一道做法非常简单却又超级下饭的家常美味。

可以说哪怕完全没有厨艺的人，也能把这道菜给做出来，甚至还会做得很完美。

比如徐老板，他上大学之前每到自己在家做饭，基本上除了煮泡面之外，就是做面炕辣椒了。

热乎乎香喷喷的面炕辣椒配上新买的热烧饼，不管就着吃还是夹进饼里吃，都非常完美，每次都会吃撑。

当然了，这种时候并不多，毕竟家里两个厨师呢，而且老太太也比较擅长做一些家常菜，徐拙动手的机会，一年也没几次。

但就算一年做不了几次饭，徐拙依然对面炕辣椒的做法记忆犹新。

没办法，这是源自记忆深处的味道，充满了他中学时期那懵懂青春的回忆。

面炕辣椒，说白了就是把青辣椒切成辣椒圈，然后用鸡蛋和面粉加水搅成面糊，然后掺入辣椒圈中，最后在锅里放油烧热，像做煎饼那样把裹着面糊的辣椒圈倒进去，先煎成型，然后再翻炒到表面金黄。

这样做出来的就是很多地区都能见到的面炕辣椒。

做法上确实很简单，几乎完全不要任何厨艺，但是这玩意儿想要做得好吃，还是有几个要注意的事项。

比如辣椒不能用那种又粗又长的青辣椒，这种辣椒辣度不高，而且水分大，炒的时候会出水，导致做出来的面炕辣椒黏糊糊的。

另外也不能太老或者皮太厚的辣椒，这种辣椒烹饪过后外皮发干发硬，嚼起来口感不好，而且辣椒还起皮，吃起来让人不舒服。

最好的辣椒，就是嫩一点的二荆条或者线辣椒，这种辣椒辣度适中，口感鲜嫩，水分含量低，做出来的面炕辣椒香辣可口，非常美味。

假如不能吃辣的话，也可以选用那种个头匀称，颜色略微发黄的辣椒。

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