洁白的瓷盘上面是一层鲜绿色的生菜叶。

而生菜叶中，则是一只颜色红润香味扑鼻的鸭子。

在鸭子身上，还有一撮红椒丝点缀。

这就是徐拙做的红扒秋鸭。

从卖相上来说，比带子上朝还更加出众，而且鸭身上的骨头已经敲碎，所以鸭子的线条圆润饱满，看上去很馋人。

大家看着徐拙做的鸭子，都没有动筷，而是发表着感慨。

确切的说就是，听郑光耀感慨。

当年他在国宴后厨当厨师长的时候，心气儿很高的，所以对于新去的于培庸有点看不上。

但是没多久，于培庸做的红扒秋鸭被领导们一致称赞，于培庸这才进入了郑光耀的视线中。

虽然他很不服气，但是于培庸的手艺确实不错。

特别是做的那道红扒秋鸭，整个后厨谁都挑不出毛病。

回忆起过去这些事儿，郑光耀感慨连连。

当然了，他自然没提当年国宴后厨的刺儿头徐济民，只是单纯的回忆了一把过去的事儿。

同时还说道：“其实我们粤菜中，也有一道扒鸭子的菜品，名叫八宝扒鸭，小拙你以后想学的话我可以教你。”

八宝扒鸭的做法徐拙知道，就是把鸭子整鸭脱骨，然后里面塞入八宝馅料，再锅里先炸一下定型，然后放进砂锅里满满煨熟煨透。

最后出锅装盘，把剩下的汤汁勾芡浇汁就成了。

说起来跟布袋鸡很相似，唯一的区别就是多了个油炸和浇汁的步骤。

不过现在徐拙不想学，因为潜心好学的技能还在冷却中，就算想学也学不会。

再说了，学这道菜还不如学八宝葫芦鸭呢。

两道菜的做法几乎完全一样，同样都是油炸后入砂锅进行扒制，但不同的是，八宝葫芦鸭的卖相更好，名气更大。

而粤菜中的八宝扒鸭，已经到了快失传的地步。

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