赵金马虽然不清楚老爷子为什么会突然服软，但是既然刚刚让他切葱姜末他没反对，那就得好好利用这个机会，报一下仇。

这些年来，老爷子没少欺负赵金马。

特别是今年两人和好以后，每次老爷子见他都要挤兑几下。

现在抓到机会，赵金马自然不会错过。

“徐济民，葱姜末切好了？切好了的话再弄点流水芡，这个很重要，别打马虎眼。”

说完，他开始指点徐拙怎么给盆里的肉馅调味儿。

“调这个肉馅很简单，不需要放太多调味料。”

他一边说，一边开始往盆里放调味品。

首先放了两勺盐。

这个盐不能多了，因为卷尖吃的时候，一般都是蘸着料汁吃的，就算不蘸料汁也会进行二次加工。

所以这会儿调味，让给卷尖馅有个底味儿就行。

不需要放太多盐，免得咸了。

接着，放一勺胡椒粉，一勺五香粉，再淋入料酒，调味儿的工作就算结束。

“越简单的调味儿，越能吃到食材最本真的香味儿。”

说完之后，赵金马开始往里面放葱姜末。

“葱比姜要多三分之一，这样味道才更好，不光卷尖是这样，饺子馅包子馅，一般放葱姜都是这个比例。只要葱比姜多，味道就绝对不差。”

说完，他抓了两把姜末放进盆里，又抓了三把葱末放了进去。

葱姜的占比很高，味道应该会很不错。

“赵爷爷，放这么多姜，遇到不喜欢吃姜的顾客怎么办？”

赵金马笑笑：“那就不吃呗，肉馅中放姜末主要为了去除异味，增加香味儿，要是不放的话，做出来的卷尖可能有腥味儿。假如遇到不喜欢吃姜但是能接受姜味儿的人，你可以做点葱姜水打进去，味道不会太差。”

说完，他开始搅打盆里的肉馅。

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