今天买了十来斤山楂，肯定不能一次做完。

因为山楂上挂的霜时间长了会化掉，所以这玩意儿最好现做现吃。

徐拙倒出来五斤左右的山楂，差不多有二百多个。

等会儿一半儿做糖炒山楂，另一半做成糖葫芦。

甜甜蜜蜜的，让大家都过过瘾。

开始清洗山楂。

徐拙原本觉得用水冲洗一下就行了。

结果冯卫国告诉他，得用温水浸泡一下才行，这样不仅能让山楂的口感更脆，而且还能有效去除农药残留。

山楂不像苹果那样可以去皮，也不像橘子那样需要剥皮，所以这玩意儿的农药残留就需要重视一下了。

先用温水浸泡，再用碱面水淘洗，最后用果蔬洗洁精进行漂洗。

做完这些，再用流动的水冲洗二十分钟。

然后再去掉果柄，放在筐里进行控水。

果柄不能去太早，去早了的话，不管洗洁精还是碱水都会进入果肉内部，破坏果肉的结构，导致山楂发软渗水。

清洗的过程很繁琐，但是洗出来的山楂却更加干净，颜色也更加红润。

或许有人觉得小题大做，但是对于有强迫症的徐老板来说，这根本不是问题。

“做糖炒山楂要记住一点，山楂上绝对不能带任何水滴，甚至表面稍微有点潮湿都不行，因为会影响挂霜。”

冯卫国指点徐拙怎么洗山楂之后，老爷子也凑过来，给徐拙讲了一下做糖炒山楂的要点，顺便出个镜装装逼。

等筐里的山楂不再滴水，徐拙便在托盘上铺上几层厨房吸水纸，把山楂倒上去均匀铺开，然后在上面再铺两层吸水纸。

这样能够尽可能的把表面的水分吸干。

为了能够让山楂上充分挂霜，徐拙还特意把果蒂那个小坑的部位擦了擦。

“为什么我路边买的糖炒山楂挂的糖就很均匀呢，我看他们做的时候也没这么认真的擦拭。”

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