一扇肋排，两条前腿，加在一起十几斤肉。

结果被店里的厨师和服务员一扫而空。

下手晚的甚至只尝到一两块，完全不过瘾。

徐拙刚刚吃涮羊肉就有点撑。

这会儿又连着吃了好几块羊肉。

撑得胃有点不舒服。

但是这羊肉是很好吃，他觉得再来几块的话，照样可以吃下去。

这两道美食，都是对羊肉有着很高的要求。

涮羊肉就不说了，京城人早把这道菜吹破了天。

这道菜算是首都人民对羊肉的文明吃法。

羊肉的各个部位都有明确的吃法，甚至连切法也各不相同。

至于涮肉的顺序以及涮肉的时间，更是有着详尽的步骤。

甚至还有老饕们，为了让外地人感受到京城人对美食的态度，还专门写一份教程出来。

可以说，京城人用最文明的方式，把一只羊的各个部位给安排得明明白白。

每个部位，每个步骤，都有详细说明。

而山西人对待羊肉，更加粗犷，更加接地气。

一如山西那些不出名却非常好吃的面食一样。

没有那么多花里胡哨的配料，也没有名目繁多的规矩。

更没有牵扯什么名人典故。

吃肉就是吃肉，并不牵扯其他。

而做法也简化到了极点。

一把盐。

一碗水。

跟开玩笑一样。

然而就这么简单的做法，却能让羊肉成为人间至味。

真真切切验证了，高端的食材只需要简单的方法去烹制这一美食理念。

这不仅体现了美食中返璞归真的思想。

还充分说明了山西人对羊肉的自信。

没有上好的羊肉做支撑，这道菜根本就做不出来。

就算做出来，也会被不自信的厨师加好多配料。

什么去腥的去腻的增香的。

这些香料在使用的同时，也会掩盖住肉本身的鲜香味道。

比如这道盐煎肉，假如放了姜片料酒花椒八角之类的东西，绝对没有一把盐做出来的味道好。

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