大锅里的水不停的沸腾着，一捆捆的高帮青菜直接在锅边被解开了绳子，也不洗也不是刷的就这么直接扔进了大锅里。

等差不多两三分钟菜叶子一变色，原本白白的菜帮子也略显得半透，这菜便焯好了。站在锅边的人拿个大铁勾子，长长的柄子顶头弯了一个弧形钩子，用钩子轻轻的往锅里的老菜帮子上面一戳，然后轻松的可以把整根菜从锅里捞起来。

捞起来的菜也没有直接放到缸里去，而是挂在了临时用毛竹支起来的架子上，等着青菜不再往下滴水了，便可以把青菜收进缸里，一圈圈的盘起来，等着菜码满了整个缸子，最后一步就是压上压缸石，然后藏这么大半个月到一个月的时候让菜安静的躲在家中一角发酵，如果成了，那就是一缸上好的酸菜，如果不成那这一缸菜就烂掉了，喂猪猪都不吃。

边瑞这边自然是不怕这个的，从小就帮母亲的忙，使得边瑞深知制酸菜的要领，更何况还有父亲，祖父两人在旁边帮忙指导。

颜岚似乎对从锅里钩青菜这事儿觉得挺有趣的，站到了边瑞的旁边连声说道：“该我了！该我了！”

边瑞不得以只得又一次把手中的铁钩子交到了颜岚的手中，自己则是和父亲一起往锅里添青菜。

谁知道在父亲旁边站了一会儿，又惹得父亲有点心烦。

“你进院子去把剩下的青菜都拎出来吧，这边我一个人就行了，你别在我这边添乱”边瑞的父亲一边说一边专注的往锅里添菜，老爷子活干的很仔细，等着锅里的菜捞的差不多了，才把手中的菜添进锅里去。

也就边瑞舍得柴火，这家伙下面都是小臂粗的木柴，一层层一道道的码起来这火力想不够都不行，别说是站在锅边上了，就连站在锅两三米之内都试感觉到锅底下散出来的那一股股热浪。

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