川菜之首——回锅肉！

川菜的种类成百上千种，但是能够被大家公认为第一的当属回锅肉。

回锅肉，古时又称为油爆猪。

这道菜其实根本就不用做，光看一看它的名字就已经让人无法控制自己了。

叶飞来到一个储物格前，轻轻的打开储物格，就看到里面有一块新鲜的五花肉，这块五花肉和他以前做农家小炒肉以及昨天做全蛋金丝面的时候用的五花肉完全不同。

他做这两种美食的时候，取的五花肉是华夏本土猪肉，也就是铜铃野松林松香猪肉，这种猪肉非常紧实，而且瘦肉和肥肉分层明确，瘦肉鲜红细嫩，肥肉雪白多汁。

可是眼下储物格里的这块猪肉却不同，这块猪肉的瘦肉和肥肉参杂均匀，也就是整块肉瘦的里面有肥的，肥肉中间又夹杂着瘦肉，整块肉上面纹路清晰，层次分明。

叶飞还是第一次看到这种猪肉，于是用手直接抓住了猪肉，顿时，关于这种猪肉的信息传入了他的脑海中。

西班国伊比利亚纯种猪肉，这种猪肉又称黑蹄猪肉，相传，这种猪肉被称为全世界最美味的猪肉，甚至比叶飞以前用的铜铃野松林松香猪还要美味。

这种猪不管是饲养还是宰杀，都有着严格的要求，就算比不上东日国的和牛，也差不了多少。

据说这种猪从小就是吃橡子长大，一直长到二百斤左右的时候才会收入到巨大的牧场中饲养，而为了保证黑蹄猪的饲料充足，营养充分，对于饲养猪的牧场也有着严格的要求，每公顷的牧场最多只能饲养两头黑蹄猪，如果再多的话，这种黑蹄猪就被认为是不合格产品，就算你将猪肉出到市场上，比起正宗的黑蹄猪肉也会便宜很多。

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