驯鹿肉相比其他肉类的肉质更结实，也就是这种肉烹制时火候不够的话根本就咬不动，如果用猛火烹饪还会使得肉里外口味不一样，只有文火慢炖才是制作驯鹿肉的最好方法之一，这种方法可以使得驯鹿肉更加入味，里外的口味都一样，当然还有其他的作法也可以达到这个效果，例如熏、烤，芬兰馆餐厅常供菜色之一就是熏驯鹿肉。

在瑞典，在斯德哥尔摩人们更喜欢吃炖驯鹿肉，这是两个国家饮食习惯的不同，并不是说这些作法有高低之下之分。

在斯德哥尔摩驯鹿肉片做得最好的就是埃德尔曼，没有之一，他做出的这道驯鹿肉片先从香味上来说，那种醇香的味道光是让人闻上一下都是一种美好的享受，在说味道，埃德尔曼能把驯鹿肉做得酥烂汁浓，一口咬下去，炖着烂熟的驯鹿肉依旧很有嚼头，但不会给人咬着费劲的感觉，而且肉本身的独特香味配上醇厚香浓的酱汁，那种味道美妙得人想呻吟，肉汁、酱汁在口腔里翻滚，两种汁液混合在一起流过味蕾，那种香味能刺激得味蕾阵阵颤抖，当一口驯鹿肉片滑进胃袋时，会让人感觉到浑身温热，仿佛置身于春天温暖的阳光中。

这道菜带给人的已经不单单是味觉上的享受，还是感觉上的无上享受，埃德尔曼一直为自己这道驯鹿肉片自豪着，骄傲着，但是在今天他这种自豪与骄傲却被陈致远用同样一道驯鹿肉片打碎了。

陈致远做的这道驯鹿肉片跟埃德尔曼所做的基本相似，只是肉的颜色上要埃德尔曼做的微微浅一些。埃德尔曼自己盛了一盘，他没急着品尝，而是先看了看肉的颜色，随即用鼻子嗅了一下菜香。

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