山楂也是分很多种的，按照其口味分为酸甜两种。甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂又分四种。

第一，歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大。

第二，大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。

第三，大绵球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。

最后一种就是普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。

楚家强等人现在摘的，就是最后一种，是可以入药的。一般不会摘下来就吃，这时候不好吃。通常情况下，就有三种吃法。第一晒干，第二就是浸泡，第三是制作冰糖葫芦。山楂干本身就是一味中药，厌食的人多吃一些，可以开胃消食，味道也不错。楚家强最喜欢的还是用糖浸泡，肉质会变得非常鲜嫩可口。

制作冰糖葫芦的材料其实很多，但最佳，或者说最原始的还是山楂，这里面也有一个传说，是有关于冰糖葫芦起源的。

那是南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，她突然变得面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，都不见效。眼见贵妃一日日病重起来，皇帝无奈，只好张榜招医。

一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：“只要将‘棠球子’（即山楂）与红糖煎熬，每饭前吃5～10枚，半月后病准会好。”

贵妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龙颜大悦，命如法炮制。后来，这酸脆香甜的山楂传到民间，就成了冰糖葫芦。

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