那名户部郎中给出的调研确实是没错。实际上，赵国民间已是私下宰牛贩卖牛肉了。这也是没有办法，市场决定的。毕竟这个时代的中国人都不喜欢吃猪肉。

当时的人认为猪肉有腥臊味，官宦人家及富贵人家都是不吃的。本草纲目里还说，猪，水畜，咸寒，肉有小毒，还有凡肉皆补，惟猪肉无补的说话，连医生都不鼓励人吃猪肉。所以在当时只有穷的没办法的人，才会去吃猪肉。

至于马肉就更算了，汉人一般都认为马肉有毒，而只有番人吃马肉的。

在当时肉类中，社会最主流的食物还是羊肉，医生也建议人用羊肉在冬天进补。不过羊肉性温，容易上火，更重要是羊肉有一股膻味，令部分人都不爱吃。羊肉下面就是鸡肉，还有狗肉。不过鸡肉，狗头还有鹅肉，都是上不了台面。

至于水产，虽北方很多，但也不是没有，但是中国人喜欢吃鱼脍，脍就是生肉，而鱼脍就是生鱼片。三国时的陈登就是因为整天吃生鱼片，结果寄生虫太多，得病死的。

牛肉作用在从祭祀就可以知道，古代祭祀牛、羊、豕三牲全备为太牢，而没有牛肉，只能称为少牢，差一个等级。古代一直禁止食牛，但凡是越禁止的，越令人有欲望。

所以食牛肉也成了江湖好汉经常干的事，凡谋反之人，干的第一件事经常就是杀牛。史书上，刘武周造反时遂椎牛纵酒大言曰：‘盗贼方起，众又饥，壮士守分，死沟壑。今官粟红腐于仓，谁能与我共取之？’

刘黑闼造反时，黑闼喜，椎牛飨士，得兵百余人。一顿牛肉饭就为刘黑闼召来百名士卒。从两位好汉的事迹就可以看出，为什么乱世时候耕牛如此少的缘故了。

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