又快到年假的时候了，随着大年将至，南京街头越发繁华了。

刑部右侍郎姚培祯坐着轿子，从自家位于三山门内的宅子前往秦淮河畔的清芳楼，一路上柏油路平坦洁净，仿佛纤尘不染，街上人流如织，宝马香车络绎不绝。

经过原来的聚宝门内时，见到一大车一大车屠宰好的大肥猪被拉进城内来。其实从明代开始，南京城的牲口交易市场就不是设在城内，而是设在城南；

现在为一保持城内洁净，所有的大肥猪都是在南乡交易，屠宰好，再拉入城中市井售卖，城中百姓习惯称之为“南乡猪”。

春节到了，生活越来越好的百姓，家家都喜欢买些猪肉腌制成腊肉过年，所以这些天“南乡猪”入城的数量大增，光是聚宝门，每天就进肥猪六七千头。

其它的羊肉，牛肉、驴肉等，也是应有尽有，十分丰富。

其中最值得一提的是牛肉，在以往各朝，为了保证农耕，朝廷通常是禁止民间私自宰牛的，私宰耕牛那可是重罪；

就算是百姓家的耕牛自然死亡了，也要报官确认才行，牛皮、牛筋等也不能私自售卖，因为那是制作弓箭和别的军器的战略物资。

到了大秦，已经取销了这条禁令，因为商路通畅，关外、河套、河西、陇右、青藏大量的牛羊运入中原，保证的中原不缺牛羊；

再就是太仆寺与民间富户合作，在国内各处成立牧场，象广西、湖广、贵州、山东、江西等很多山区，并不适合耕种，但气候适宜，满山是青草，很适合用来养牛羊；

太扑寺出牲畜技术，民间富户出资金，这种合作模式，让国内的牲畜业发展速度十分喜人。

另一方面，随着冶炼和锻造技术不断提高，冷兵器逐渐退出秦军的装备序列，朝廷对牛筋等物需求减少，也进一步促进这了这种变化，那就是放松了对耕牛的宰杀禁令，百姓想吃牛肉，市场上有的是。

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