四方前来图尔内斯特的朝圣者中，有很大一部分是祈求家人恢复健康的，他们会把药草放在圣徒奥布里的棺材之前，希望药草能够因此沾染灵气——这是中世纪的一种古老风俗。

现在主教改革了这个风俗，他用切成小块的麦芽糖取代了这些人自备的药草，在祭坛跟前分发给需要的人们。

得到麦芽糖的人被叮嘱将它磨成细腻的粉末，加煮沸的水喂给病人。

纽斯特里亚早就用麦芽制作啤酒，然而不知道为什么，他们日常使用的甜食来源除了蜂蜜就只有用葡萄汁制作的甜味剂。

葡萄汁甜味剂一向被视作蜂蜜的廉价代替品，人们依着古代帝国传下来的法子，将葡萄榨出的汁液脱水至原来体积的一半，然后将这种浓缩液体封在密封的陶罐中浸入冷水——据说用这样的法子可以将葡萄汁保存一年不会发酵变质——然后用它腌制蜜饯，也用它在烹调中调味。

但是这种调味剂的口感么……

罗怡只能说，纽斯特里亚的厨子原来也不是没有在烹调上动过心思，不过……不过……她还是不评价成果了。

纽斯特里亚没有甘蔗，其气候也完全不适合栽培甘蔗，所以罗怡寻找了甘蔗的替代品，甜菜。

甜菜已经由雅各布的生意伙伴送来，在布拉德领地试栽。不过这个年头的甜菜的主要用途还是作为蔬菜，要改良到适合榨糖还需要一段不短的时间。

在能榨糖的甜菜出现之前，她把目光瞄到了麦芽糖上。

麦芽糖在中国被称为饴糖，是用小麦芽中的淀粉酶将谷物淀粉转化糖的产物，旧时送灶时用来粘灶王爷嘴巴的就是这个了。

制作的时候先将小麦芽切碎，然后与富含淀粉的谷物搅拌均匀，经发酵后可得糖液，然后过滤糖液，熬煮脱水，冷却后即成糖块。

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