雷晓飞在他京城的菜馆开张那天，准备了够三千人就餐的食材，谁知，当天前来试餐的人，竟远远超出了三千人，从菜馆开张的早上到中午，那够三千人用的食材已经消耗了七七八八，让见到这种情形的雷晓飞，不得不趁午间休息之际，连忙发散人去搜括食材。

“味之极”菜馆中，最兴旺的是新江浙菜馆和粤菜馆。

本地人对那个标名新的本地菜，当然就带着好奇心来要尝上一尝，看有什么新奇之处，这就是新江浙菜馆兴旺的缘故。

雷晓飞这个后社会过来的人，对人们的口味当然就要比当代的人了解，而且见识也要比当代的人高多了，脑袋也要比当代的人灵活多了，所以，让他在原有的菜式上进行更新，那还不是容易不过的事？

雷晓飞根据前世的印象，在当代的江浙菜上，做了一些小的改进，就有了不少新的江浙菜式，如狮子头这道传统的名菜，在当代只有清蒸的做法，雷晓飞稍微一改，就让它多出了清炖和红烧两种做法。

吃惯了一种口味的人，见到了同样的菜式有不同的口味时，当然就想尝试，所以，雷晓飞改良的这些菜式，让一些当地的老饕纷纷联袂前来品尝鉴赏。

同时，雷晓飞还充分利用这里近海、近湖，海鲜、湖鲜多的特色，在新江浙菜中，推出了不少新式的海、湖鲜类的江浙菜，也让人耳目一新，争着前来品尝。

而粤菜馆里，因为粤菜的味道与江浙菜近似，比较适合当地人的口味。再加上当代的粤菜，由雷晓飞入行之后，经过了几个阶段的完善、更新后，菜式、食材都成了当代菜系中，品种最多的菜系。多种的选择，适众的口味，这就是粤菜馆兴旺的原因。

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