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第174章 三大技校烹调赛(八)

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兰东娜似乎说了一个笑话,台下响起一阵轻松的笑声,笑声微落,李忠旭走到题板前:“下面我们来看看新元技校要回答的第一道题,海带,紫菜,海参,发菜,海蜇干,哪种原料中一千克含碘量最少?”

海带含碘量最高是众所周知,可惜这一次考的是哪一种含量最低,这些海产品都是含碘颇高的食材,一时还真难以分清,就连蓝盈盈和花幽香都皱起了眉头,暗暗庆幸没有选择第二块题板,没想到第一题就这么出乎意料。

平南燕被风小雨一打岔,倒没有刚才那么紧张,低着头用纤细的手指在案板上划动着,一秒,两秒……

眼看着时间就要过去,赵宝乐的脚在炉灶下不安地扭动着,这样细微的问题虽然简单,但自己平时还就确实没有注意到。

“还有十秒。”兰东娜声音轻柔,听在赵宝乐的耳中却十分不舒服,他低声问平南燕:“海带,紫菜和发菜都是含碘量颇高的海产品,应该排除,海蜇干和海参随便蒙一个。”

“稍等。”平南燕柳眉一动:“我记得海参含碘量是接近六千,海蜇干似乎只有一千三百微克。”

“对,就是它。”平南燕大声说道:“海蜇干含碘量最低。”

“正确。”兰东娜笑道:“最后几秒钟,连我都替你们捏一把汗。”

“第二道题。”兰东娜等赵宝乐和平南燕平静一下心情,继续说道:“死螃蟹为什么不能吃?”

过了第一关,平南燕自信了许多,微微一笑:“当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等。”

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