刀磨得锋利，手轻轻一晃，刀锋光芒闪闪。肉放在案板上。不，严格的说是猪放在案板上，一头猪一批两下，去了内脏。整齐地躺着，风小雨感觉猪似乎还是活的，正在咧着嘴嘲笑自己，一如吴浩那种诡异的笑。

刚从菜场回来，草草喝了碗粥，还没有来得及休息一下，菜已经送来了，大包小包放在后院等待洗菜的服务员初步加工，肉类不用直接放在厨房间。风小雨记得每次见到的猪肉是一块一块分好的，排骨，瘦肉，五花肉，蹄髈，肥膘，板油，利落分明，今天吴浩居然买整口猪，正要询问，吴浩笑眯眯进来：“风小雨，把猪肉一块一块分开，刀口要光滑。每一块肌肉之间都有筋膜，沿着筋膜下刀。按我说的分类，排骨肉不要带的太多也不要太少，一扁手指厚，蹄髈三斤左右，扁担肉整条用手撕下，前夹瘦肉整块拿下，后座肉分六块。”

风小雨答应一声，抄起刀在蹄髈上比划几下，却不知如何下手。吴浩呵呵笑了两声，我来下一个给你看看。

吴浩摸了摸蹄髈的关节处，手腕一旋，刀锋在蹄膀上端画了个优美的弧线，左手轻轻一扭，一个刀口整齐的蹄髈呈现在风小雨眼前：“怎么样，三斤差不多吧。”

“切。”看着吴浩得意地笑，风小雨有点不服：“你的手比秤还要准？”

“不信可以称一下。”吴浩拿过一杆小秤。风小雨把那个蹄髈称了一下，忍不住吐了吐舌头：“二斤九两二。”

“唉。”吴浩叹息一声，摇了摇头：“不行了，要是当年误差不会超过五钱。”

说完，吴浩摇头晃脑地走了出去。

张艳红和别的厨师一起在大灶上做菜，小厨房间也没闲着，吴浩专门让风小雨在里面切菜。开始各位学徒羡慕得不得了，以为传授什么绝活，渐渐发觉留给风小雨加工的全是一些粗活，比如切土豆丝，海带丝，青椒丝，竹笋片，胡萝卜丁。而且几个人的活风小雨一个人干，不允许任何人帮手，每天光海带就有几十斤，风小雨忙得满头是汗，腰酸背痛才能勉强供得上用，别人中午休息甚至他都要加工。

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