益水镇，香香将租住的小房子收拾出来之后，睡足了一夜。第二天早上起来，她先找人做了个小石磨，拿出十两银子，将锅碗瓢盆什么的全都置办齐全。

她不能坐吃山空，多少总要生存。然而她从一出生家里就已经开着豆腐坊了。若论做豆腐、豆腐脑的手艺，她再纯熟不过了。这时候要谋生，第一反应当然也是开豆腐铺子。不过她手头余钱不多，不敢太张扬。而且也怕引起别人注意，所以先不打算找铺子。

她将黄豆先行泡上，然后将牛肉里脊切丁，那时候民间不许私自杀牛。牛肉是非常稀少的，大多是官卖。香香倒是不惜花了些钱，关键还是初来乍道，没有熟主顾，如果酱不好，只怕生意也难做。

益水镇上又不是没有豆腐坊，人家凭什么到你这儿来吃啊。

她将葱蒜、蘑菇俱切成碎末，用酱油将牛肉末和葱蒜腌在一起，加一点点酒。等肉差不多入味了，热锅倒油，把肉丁倒进去，翻炒至变色后，把蘑菇丁也倒进去。一齐炒熟后，再加入豆酱、辣油。最后倒一点水，加盐，煮开、收汁之后，起锅备用。

顺便把生红石膏烧好。然后等黄豆泡好，她开始磨豆坊，先将黄豆磨成浆。然后一次又一次用豆腐布袋将豆渣滤出。直到豆浆里没有杂质之后，将豆渣重磨一遍，节省黄豆。

最后把豆浆煮开，一边别去上面的浮沫。等差不多了，把烧好的石膏磨碎，用清水调制成浆，冲到豆浆里。过不了多久，豆浆就会凝成豆脑花。

香香做好这些，天色就差不多大亮了。毕竟这地方还是第一次用，许多东西也不顺手，耽搁了许多功夫。

她也不打算做豆腐了，先把豆花卖了，没有铺子，太多东西她也挑不出去。

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