回来的时候是十一月上旬，接着各种忙碌。

首先是采访录制，然后到帝王蟹推销方案……

帝王蟹虽然叫做蟹，但实际上不是螃蟹，而是石蟹，在很久以前它是属于寄居蟹科的。

味道有些像鸡肉，贝爷说的鸡肉味，嘎嘣脆，指着这个来说绝对没错。

很多看到有便宜卖的，买回家自己做，结果发现蒸、煮、炒都感觉柴、硬，最大问题是不会做，就像大章鱼，不揉搓一小时是很难把它做出美味来的，越是高级的食材，就越需要与其匹配的厨艺。

而帝王蟹明显就是最美味的蟹王。

唐海以前拿着一只400克的帝王蟹腿，挖出326克的蟹肉，是红蟹，出肉率超过了80%，蓝蟹也是这个数字，金蟹比较低，只有70%多。

而且珍宝蟹全蟹食用，出肉率只有25%。

美国东南海岸的大青蟹，出肉率只有12%。

想想就知道为什么帝王蟹比较柴了。

唐海开发的菜色，第一道原汁原味蟹腿棒，很受好评，都说是绝世美味，第二道麦香蟹肉卷，吃过的也没有说不好的。

然而唐海却还是不满意，他总觉得‘达到食客预计值’这并不是什么好成绩，只有‘超越食客预计值’的菜色才是真正的美味，这样蟹腿棒是合格的，蟹肉卷却还差一些。

苦思冥想几天，唐海觉得不行，这玩意儿最香甜的吃法就是刺身，但刺身对食品安全要求太高了，容易出事……

后来唐海吃饺子的时候猛的一个激灵！

都说好吃不如饺子……

任何做法做菜，唐海都吃到过‘你特么逗我’级别的食物，唯独饺子，不管怎么做唐海都没有失望过！

想到这里，他连夜想着学过的各种饺子的做法，以及连法菜中那种包得像盒子似的也叫作‘饺子’的东西也一起思考了，终于创新出‘帝王蟹肉煎饺’！用渔场的三鲜酱做调味料，可以统一冷冻送到各个加盟连锁！

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