吃刺身还讲究季节性，春吃北极贝、象拔蚌、海胆。

夏吃鱿鱼、鲡鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、剑鱼、三文鱼。

秋吃花鲢、鲣鱼。

冬吃八爪鱼、赤贝、带子、甜虾、鲡鱼、章红鱼、油甘鱼、金枪鱼、剑鱼。

有些鱼我们国家没有，但一次阿三国之行，韩孔雀差不多都搜刮到了。

“这些都是生的，你们两个不能吃吧？”韩孔雀对柳絮和顾小苗道。

柳絮道：“刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加热处理，例如蒸煮大型的海螃蟹，还有热水浸烫，生鲜鱼肉以热水略烫以后，浸入冰水中急速冷却，取出切片，即会表面熟、内部生，这样的口感与味道，自然是另一种感觉。”

“还是生的。”韩荣夏道。

柳絮道：“我们可以烫熟嘛！孕妇吃三文鱼对宝宝的聪明，能起到很好的作用，能帮助促进眼睛以及脑部发育，而且营养也很丰富，所以我用中餐做法来吃，你们可以吃生的，我和小苗吃煮熟了的就行了。”

韩孔雀道：“你是医生，你自己注意就好了。”

韩孔雀看着一盘子刺身，形态和色彩都十分的赏心悦目。

“你这刀工不错啊！”韩孔雀看到鱼片被分割的整整齐齐，厚薄如一，立即赞道。

韩孔雀知道在做刺身时，如果用不合适的刀具或不锋利的刀具，切割时就会破坏原料的形态和纤维组织，造成脂类溃破，破坏原料本身的特殊风味。

处理刺身的刀具相当重要，制作者一般都有5至6把专用的刀，可分为处理鱼类、贝类及甲壳类的刀，还可分为用于去鳞、横剖、纵剖、切骨等用途的刀。

而柳絮明显达不到这种专业水平，但她只是一把刀。就能完成这种工作，还是让韩孔雀有点异样的感觉。

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