灶内已经烧起了火，火苗和烟窜出了灶堂，在整个厨房里弥漫。不过大部分的烟都从烟囱里出去了。宋奇暗想，如果抽气扇就好了。

锅已经烧得通红。宋奇把洗好且用白酒泡了一刻钟的螯虾，大概有十斤，全部倒进了锅里。

螯虾一倒进锅里，一开始发出“嘶嘶～”的声音，随后发出哔剥哔剥的声音，几个眨眼之间，那透明嫩白的螯虾神奇地变成了大红色。

“螯虾变色了！太神奇了！”隆妮拍着手高兴地叫嚷道，“奇哥哥太厉害了！”

明玉瞟了隆妮一眼，没有说话。

宋奇不断地用铲子搅动锅里的龙虾，以便让每一只都均匀地受热。

多舅此刻也换上了一套青衣青帽，站在宋奇的旁边，聚精会神地瞅着。按照宋奇的意思，多舅和多隆都必须掌握宋奇烧螯虾的方法。

到了一定的火候，宋奇用铲子把螯虾全部铲了起来，盛在一个大盆里。他用水洗净锅底，把锅烧红，向锅内倒了大概一两油。

“呲～啪～”锅内顿时发出油滴爆炸的声音。

宋奇舀了一小勺糖放在油里，随后用铲子搅动锅底里的油。

“呲～呲～”油烟直充屋顶。

现场每个人都被油烟眯了眼，呛得直咳嗽。唉，要是有个抽油烟机就好了……

不一会儿，锅内的油和糖都变成了棕色，呲呲冒烟。

宋奇把刚才炒过的螯虾重新倒入锅内，用锅铲不停地翻动着搅拌着。

螯虾在肉眼可见地范围内变成了紫红色的，而且空气中弥漫着一股香气。现场的每个人都开始咽唾沫。

宋奇又先后向锅内倒了少许黄酒和醋，用铲子搅动了几下，然后把早已准备好的干辣椒青辣椒生姜葱蒜芹菜香菜花色仁芝麻各放了少许在锅内。

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