煎龙排，而且是要七分熟的龙排。

这十分考验厨师掌控火候的能力，不过步方对于火候的掌控倒是没有多头疼，因为他有控火技在，对于火候的掌控比起其他的厨师更加的得心应手。

玄武锅是厨神套装，可以随步方的心意变化为任何样式的锅。

煎龙排所需要的锅和普通的菜锅不一样，随着步方的心神变换，那玄武锅也是逐渐的变化，锅面之上一道道的楞浮现而出。

这是锅楞，可以帮助煎龙排时，能够煎出好看的花纹。

将那魔龙肉取过，这是一块一指半厚的龙肉，选用的是龙腰往上，不到嵴骨处的那块肉，这儿的肉是整条龙身上最好的位置。

因为龙腰处的运动少，所以肉质中的肌肉含量比较少，大多数都是那种多汁的脂肪肉，而且还不是那种一吃就油腻的脂肪。

捏了捏那块龙肉，龙肉上本身就存在很好看的肉纹。

用天山灵泉水将这些肉纹清洗干净之后，放在了准备好的青花瓷盘中备用。

而步方则是继续准备煎龙排的步骤。

步方张开嘴，一团暗金色的火焰便是喷薄而出，钻入了玄武锅底下。

轰！

火焰瞬间爆发，温度开始飞速的攀升，只是一会儿，玄武锅的表面便是有热度浮现而出。

倾倒入油汁，咕噜咕噜的油汁覆盖住了整个锅面。

嗤嗤嗤。

热气腾腾而起，入锅的油汁不一会儿便是升腾了起高温，有烟气弥漫开来。

油汁选用其实也很关键，步方皱着眉头，他觉得是时候换一下油汁了，什么时候有空可以去榨点油来。

好的油能够让菜品的香味更上一层楼，这是一个不可忽视的点。

油锅上，冒腾起了淡淡的白烟，步方的手掌伸出，在那锅面上方晃了晃，感受了一番温度后，微微点了点头。

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