先炒素菜，笋片，青笋，韭菜，芹菜，都不放盐只放油，各炒了一大盆。

本来夹川烤鱼折耳根是必放，考虑到那玩意儿给这帮子老外品尝多半会明珠投暗，李君阁只好放弃。只将折耳根切碎碎的单拌了一份，到时候自己试口味添加。

一群老外在烟雾里呛得直咳嗽，可是一样兴致不减。

李君阁也不管，只拿出孜然粉和花椒粉让他们自己洒到鱼上，翻面继续烤。

自己这边开始炒酱料。

酱料是菜油，姜末，蒜蓉，碎豆瓣酱，豆豉，红油，花椒，白糖炒制的，等炒得香味扑鼻后，加水，弄成一锅类似火锅底料的东西。

然后将炒好的素菜，和切好的藕片土豆片一起端到砖头烤箱边上放好。

将火槽里的竹炭取出大部分，只留少量，取过一干净的锡纸盘，底下先垫上藕片，土豆片，再铺上炒好的笋片，青笋，韭菜，芹菜，然后从一个老外学生手里接过盘子，将烤鱼放上去，浇上两大瓢浇头，洒上一把葱花，香菜末外加一把油酥花生，告诉那学生两分钟后就可以开动了。

没管那一手拿着一支筷子，兴奋得狂敲空气中不存在的架子鼓的娃，李君阁将就空出来的那个烤鱼盘子，用同样的方法处理第二条烤鱼。

一排烤鱼处理下来，李君阁才开始给自家人端去。

四爷爷和老伯年纪大了，不能太辣，素菜要多些。

自己跟老妈的折耳根肯定要放足，还要另洒辣椒面花椒面，另外夹川人烤鱼必不可少的一样东西——木姜油也必须放到位。

然后学生娃们每人一碗姜汤水必须的。

这一顿把老外们整开心了，稻花鲤鱼头小，体肥，滋味厚足，素菜清甜，辣味麻味对夹川老饕来说明显不够，不过对老外们来说刚刚妥当。

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