‘滋滋滋’，一段鱼肉在平底锅里轻微跳动，锅子里的滚油沸腾着，鲜美的鱼香味弥漫开来。

外面渔夫们在急匆匆的忙碌，渔网收上来，一条条肥硕的马鲛鱼落到甲板上跳动着，这需要小心收拾。

很多情况下，马鲛鱼生活海域比较深，被渔网拖上来后因为压力在短时间内产生剧烈变化，会导致它们的死亡。

这一批马鲛鱼是主动浮到海面来洄游，体内压力已经接近了空气压力，双方达成了一个平衡，所以离开水面后没有立即死亡。

不过，马鲛鱼脱水后生命力很弱，鱼群在渔网里拥挤着，落入甲板后又跳动着挣扎，很快它们就死掉了。

马鲛鱼的鱼肉可以用低温保鲜，且冰块保鲜的效果还不错，不怎么影响它的价钱。

所以，渔夫们将鱼按照个头、重量分类，装到不同的箱子送进冰舱进行隔离保存。

他们收拾的时候很小心，马鲛鱼的牙齿太锋利了，跟骨刺似的，一不小心碰上就是一道口子。

鱼身上容易滋生细菌，被鱼牙划伤后得赶紧做消毒处理，否则一旦感染会很麻烦。特别是有些食肉鱼身上带有海洋创伤弧菌，这细菌感染人体后发展迅速，甚至需要截肢处理。

敖沐阳没去管，他将新鲜出海的马鲛鱼开膛去头，切成一段段做了香煎马鲛鱼，中午一人一块可以下酒。

另外，在他手里鱼头也不会浪费。

没有不能吃的食物，只有不会做食物的厨师，优秀的厨师能把石头做成菜，更何况马鲛鱼头这东西。

敖沐阳将鱼头放入高压锅里使劲焖煮了起来，他加了很多配料，准备做马鲛鱼酱。

做马鲛鱼酱用鱼头鱼肉都可以，但鱼头反而更有滋味，因为做酱得让食材入味，鱼肉太松软，跟配料一起简单一炖就会散掉，而鱼头骨头多，比较硬，更能入味。

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