待到三人享用完这两道龙虾与其它的一些特色配菜之后,今天的第三道龙虾餐也正式上桌了。swisen.com
侍者喊过厨师,看其样子赫然是一副要现场制作的样子。
妃英理与冴子看着抓起大龙虾的厨师熟练的手起刀落,利索地切开龙虾的背部,将其虾线还有其它的内脏清理干净,只留下了雪白的虾肉。
看着厨师这一套行云流水的宰杀处理模样,两人都以为这道料理或许是刺身了。
因为一般只有刺身,才会刻意的追求食材的鲜度,所以越是高档的刺身要求的便越是严格。
而显然,壬生的小票票花的是很到位的。
毕竟这道菜,厨师都来在品尝之前才开始处理食材了,完全保证了食材的新鲜度。
但接下来,两人才发现与想象中的刺身料理不同,因为厨师没有秀刀工将虾身片薄,反而将其切成了厚厚的块状,看起来雪白色的虾块很是诱人。
随后一旁的侍者也推来了一个小型煎烤工具,龙虾肉便放在其上进行小烤。
之后厨师剁碎了蒜蓉还有一些调味料,放在了另外的铁板上,开始用小火慢慢的将其加热出味。
又在一旁的铁板上烧开了一些热油,待到龙虾烤到四五分熟的时候,再将虾肉和调料一起放入热油当中。
根据一旁侍者的介绍,这一步是这道料理的关键。
因为龙虾肉很易熟,所以火候太大会导致肉质变老太干,而如果太嫩的话,又会因为像是刺身那样太软,感觉像是刺身,没有q弹的口感。
所以要在烤后五分熟时,进行热油中进行香煎。
伴随着“呲拉”声,再撒上特制的海盐与香料,伴随着扑鼻的香气迎面而来。www.luanhen.com
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